A la base je voulais faire une tarte au citron meringuée. Mais j’ai changé d’avis car Homme et enfants ne sont pas très ‘dessert’, donc qui aurait fini la belle tarte au citron meringuée… ? Bah oui c’est Bibi ,et Bibi elle ferait mieux de faire attention à ce qu’elle mange. Ce sera donc Crumble de lemon curd.

Pour 4 personnes

• Pour le lemon curd: 3 oeufs, 100g de sucre, 2 citrons, 80g de beurre.
• Pour la crème mascarpone: 100g de mascarpone, 25g de sucre, 1/2 cuillère à soupe de vanille liquide.
• Pour le crumble: 50g de farine, 50g de beurre, 50g d’amandes en poudre, 1 c à soupe de sucre.

Pour le lemon curd: battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Râpez le zeste d’1 citron et ajoutez-le ainsi que le jus des 2 fruits. Chauffez au bain marie  et incorporez le beurre en morceaux. Remuez jusqu’à épaississement. Laissez refroidir et placez au frais.

Pour la crème:  mélangez le mascarpone, le sucre et la vanille. Répartissez la préparation dans des verrines. Couvrez le lemond curd et placez au frais.

Pour le crumble: mélangez le beurre, la poudre d’amandes, la farine et  le sucre jusqu’à l’obtention d’une pâte granuleuse. Placez au frais 30 minutes . Étalez la pâte sur une plaque du four et enfournez pour 20 minutes TH6 /180°.

Émiettez le crumble sur le lemon curd et servez.