Il y a un petit moment déjà que  je voulais tester les cannelés, mais  je n’avais pas les moules. Je me suis donc décidée à en acheter (en silicone) afin de  faire ces petits gâteaux que j’adore.

Pour 20 cannelés

1/2 litre de lait entier

2 œufs entiers + 2 jaunes

100g de farine

230g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

50g de beurre

1 pincée de sel

1 cuillère  soupe de rhum (je n’en ai pas mis)

1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

Mettez le lait à bouillir avec l’extrait de vanille et le beurre.

Pendant ce temps là, mélangez la farine, les œufs et le sucre au fouet.

Incorporez le lait bouillant à ce mélange en remuant bien pour ne pas qu’il y ait de grumeaux.

Laissez reposer 1 heure. Incorporez le rhum. Bien mélanger.

Préchauffez le four thermostat 8 (240°) pendant 10 minutes. Remplir les moules à cannelés aux 3/4.

Le truc à ne pas louper:

Tout le secret du cannelé réside dans la cuisson: Enfournez 5 minutes à puissance maximum, puis rabaissez le four, th6 (180°), pendant 40/50 minutes. L’extérieur doit être marron foncé mais l’intérieur doit rester bien moelleux. Si vous préférez moins cuits à vous de bien surveiller la cuisson. Les cannelés doivent être croustillants à l’extérieur mais moelleux à l’intérieur.